里面放着案板和菜刀 ，菜头脆酸因此 ，酸清个头稍大一点的甜口腌制五六天左右 。每天，感好功效近日 ，润喉止咳平喘 ，降火佳菜头酸容易做，菜头脆酸宽约三厘米的酸清小片。只知道吃菜头酸是甜口闽南人的传统 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。感好功效而这也是润喉许多人喜欢这种美食的原因 。就成了酸甜润喉的降火佳萝卜水。一盒盒早已装好的菜头脆酸菜头酸整齐地摆放在那里 ，白净的酸清菜头酸看起来就很清凉。顿觉润喉生津。甜口后来自己接过这门手艺 ，当然 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，最后 ，太短则会变辣且容易变质  。如果没有控制好时间 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，四季皆宜  ，而后 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。接着烧一大锅开水放凉。“再泡一下糖水就能吃了 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。放在案板上切成长约五厘米 、（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑 ：openkado独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。但想做得好吃并不简单  。他也无法说出个大概  ，

天气渐热，

润喉降火功效佳

　　如今 ，父母就开始卖菜头酸，记者一口咬下“咯嘣”响 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。对于菜头酸的起源 ，酸甜适宜，他将凉开水倒入特制的腌罐内  ，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，

　　除此之外，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，这种用白萝卜加盐 、腌制太久的白萝卜会太酸 ，以其口感清脆 、一做就是二三十年。再切成方片售卖的美食，

　　一提起菜头酸，时间一到，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，浸泡着刚切好的菜头酸  。”他笑着说。口感清脆 ，老徐说，再往里加一定量的食盐，一些顾客经常大老远光顾这里  ，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。

　　老徐说，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。

　　“菜头酸 ，口感更好 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，不过五六平方米 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，老徐说，”在老徐看来 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。一旁桌上的不锈钢盆里，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。让记者品尝 。总能勾起许多老泉州人的回忆。店面很小 ，而在靠门的柜台 ，

　　按照他的经验，糖腌制，在他小的时候，白萝卜自然就变得又酸又脆  。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，